Nährstoffe - was Ihr Kind braucht und wo Sie es finden.

Kohlehydrate bringen Energie. Sie sind enthalten in Getreideprodukten, Kartoffeln und Reis und sind um so wertvoller, je mehr Mineralstoffe, Vitamine, pflanzliche Eiweiße und Ballaststoffe enthalten sind.

Fette dienen zur Energieversorgung und sind zur Aufnahme von Vitaminen unbedingt notwendig. Fette können pflanzlicher (Olivenöl) oder tierischer Herkunft (Butter) sein. In den ersten beiden Lebensjahren sollte eine fettarme Ernährung vermieden werden, ab dem 3. Lebensjahr können Sie allmählich das Fett reduzieren.

Eiweiß dient hauptsächlich dem Aufbau von Körperzellen. Es kann ebenfalls tierischer (Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier) oder pflanzlicher Herkunft (Hülsenfrüchte, Soja) sein. Es muss vor allem in Phasen des Wachstums in ausreichender Menge und entsprechender Zusammensetzung in der Nahrung enthalten sein.

Vitamine sind lebensnotwendige Stoffe. Sie sind vor allem in Milch, Obst, Gemüse und auch in Kartoffeln, Getreideprodukten und Fleisch enthalten. Vitamine sind an der Blutbildung, am Stoffwechsel, an der Funktion von Organen und Systemen beteiligt.

Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium) sind für den Aufbau von Körpersubstanzen und den Ablauf biologischer Reaktionen notwendig.

Spurenelemente (Eisen, Mangan, Kupfer, Kobalt, Zink, Flour, Jod) sind für den Stoffwechsel unentbehrlich. Sie sind hauptsächlich in Gemüse und Obst enthalten, Eisen vor allem in rotem Fleisch und auch in roten Früchten.

Ballaststoffe können von den Verdauungssäften im menschlichen Darm nicht abgebaut werden. Sie verkürzen die Darmpassage, beeinflussen die Darmflora und beugen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vor. Obst, Gemüse und Vollkornprodukte enthalten reichlich Ballaststoffe.